Tartas y postres veganos para celebraciones

Las celebraciones no tienen por que quedarse sin tarta. La reposteria vegetal ha avanzado lo suficiente como para cubrir cumpleanos, meriendas y sobremesas con postres que gustan a todos, no solo a quien come vegano. La clave esta en elegir buenas bases y cuidar la textura.

Elegir la base de la tarta

Las bases mas versatiles son el bizcocho vegetal, la base de galleta con grasa vegetal y las tartas de fruta con crema vegetal. Cada una tiene su punto fuerte: el bizcocho admite relleno, la base de galleta aporta crujiente y la fruta da frescura.

Escoger la base segun la ocasion ayuda a que el postre encaje. Un cumpleanos pide un bizcocho con relleno; una merienda de verano, algo mas fresco y ligero.

Si la celebracion es en casa de otras personas, llevar la tarta ya montada y bien fria evita sorpresas con el transporte. Una caja rigida y una bolsa de frio hacen el resto.

Rellenos y cremas vegetales

Las cremas se hacen con bebida vegetal, almidones y grasas vegetales, y pueden perfumarse con vainilla, cacao o frutos secos. El yogur vegetal tambien sirve de base para rellenos ligeros, y la nata vegetal montada aporta volumen.

La textura se fija con frio. Un relleno que parece liquido recien hecho suele asentarse tras unas horas en la nevera, asi que conviene prepararlo con antelacion en lugar de improvisar a ultima hora.

Un relleno demasiado liquido se arregla con un poco mas de almidon o con un rato de nevera. Conviene probarlo antes de montar la tarta para no llevarse un disgusto.

• Elige la base segun la ocasion: bizcocho, galleta o fruta.
• Prepara los rellenos con antelacion para que asienten en frio.
• Usa chocolate vegetal para coberturas sencillas y brillantes.
• No recargues la decoracion: menos es mas.
• Sirve en vasos individuales los postres de cuchara.
• Anade la fruta fresca justo antes de servir.

Coberturas y decoracion

El chocolate vegetal fundido es una cobertura sencilla y resultona. Tambien funcionan las cremas de frutos secos, el glaseado de azucar glass y la fruta fresca. Para decorar, los frutos secos, las semillas y la fruta cortada dan color sin complicaciones.

Conviene no cargar demasiado la decoracion. Un par de elementos bien elegidos lucen mas que una tarta recargada, y ademas se sirven mejor.

El chocolate fundido se vuelve opaco si le cae agua encima. Conviene usar utensilios bien secos al derretirlo para conseguir una cobertura brillante.

Postres de cuchara

Las mousses, los flanes y las natillas vegetales son comodos de preparar y de servir. Se apoyan en almidones y grasas vegetales, y mejoran si se enfrian bien antes de comer. En vasos individuales, resultan perfectos para una sobremesa.

Anadir capas de fruta o de galleta triturada convierte un postre sencillo en algo especial. Es una forma rapida de dar presencia a un dulce sin complicar la receta.

Los postres en vasos individuales son comodos de servir y permiten prepararlos con antelacion. Ademas dejan lucir las capas sin necesidad de desmoldar.

Postres de fruta

Las tartas de fruta, las macedonias y los helados vegetales son opciones frescas y ligeras. Al no depender del huevo ni de los lacteos, resultan faciles de preparar y de adaptar a la temporada.

La fruta de temporada esta en su mejor momento y no necesita mucho mas. Un poco de azucar, unas hierbas aromaticas y una crema vegetal bastan para un postre de celebracion.

Como servir y conservar

Los postres vegetales suelen agradecer el frio, tanto para asentar la textura como para conservarse. Conviene sacarlos un poco antes de servir si llevan chocolate o grasas que se endurecen en exceso.

Si se preparan con antelacion, mejor guardarlos tapados en la nevera y anadir los elementos crujientes o la fruta fresca justo antes de servir, para que no pierdan textura.

Las tartas de fruta mejoran si la fruta se anade justo antes de servir, para que no suelte jugo sobre la crema. Es un detalle que mantiene el aspecto impecable.

Errores frecuentes

El error mas comun es esperar que un postre vegetal tenga exactamente la misma textura que uno tradicional y juzgarlo por eso. Son elaboraciones distintas, pensadas para disfrutarse por si mismas, y muchas veces resultan mas ligeras y frescas.

Comparar un postre vegetal con su version tradicional ayuda a valorarlo por lo que es. Muchas veces resulta mas ligero y fresco, y gusta igual a quien no come vegano.

Conclusiones

Las tartas y los postres veganos cubren cualquier celebracion con resultados que gustan a todos. Elegir la base adecuada, preparar los rellenos con antelacion y cuidar la textura son las claves. Con buenas materias primas y un poco de planificacion, el dulce de la fiesta queda resuelto.